CARA MENGANALISA KANDUNGAN ASAM LEMAK BEBAS (ALB/FFA)
Pengertian
Minyak dapat larut dalam isopropanol netral dan asam lemak bebasnya dapat dinetralkan dengan alkali standar (NAOH atau KOH). Asam lemak bebas terbentuk karena terjadinya proses hydrolisa minyak menjadi asam-asamnya. Asam lemak bebas merupakan salah satu indicator mutu minyak.
Defenisi dan prinsip
Asam lemak bebas dalam minyak dapat diukur dengan cara titrasi menggunakan alkali dalam larutan alcohol yang dinyatakan sebagai jumlah MG. Kalium /Natrium hidrosida yang diperlukan untuk menetralkan 1 gram asam lemak yang terkandung pada contoh minyak
Peralatan diperlukan
· Gelas erlemeyer 250 ml
· Neracara analitik
· Buret
Reagent diperlukan
· Larutan ethyl Alkohol 95 % (yang telah dinetralkan)
· Indicator Phenolthtaline 1 % dalam 95 % alcohol
· Sodium hidrosida
Prosedur test
· Contoh minyak /lemak dipanaskan sampai suhu 550 - 600 C supaya homogen
· Timbangan contoh minyak 5 gram dengan gelas erlemeyer
· Tambahkan alcohol netral 50 ml dan 2 tetes indicator phenolphataline 1 %
· Titrasi dengan larutan sodium hidrosida 0.1 N
· Titrasi diakhiri jika terbentuk warna merah jingga tetap + 30 detik
· Pengamatan dilaksanakan secara duplo
Preparasi
· Air yang digunakan adalah air suling yang lebih dulu dipanaskan + 3 menit untukmenghilangkan CO2 yang ada dalam air selanjutnya disimpan dalam botol dan didingkan
· Timbang 4.4 gr sodium hidroksida ke dalam gelas beker 100 ml
· Tambahkn air suling kemudian pindahkan pada labu ukur 1000 ml. Cuci kembali gelas beker, buatlah larutan sampai menjadi 1000 ml
Prosedur test
· Timbang 0.5 Gram potassium hydrogen phalate pada erlemyer (A)
· Tambahkan air usling 25 cc dan indicator pp 2 tetes
· Titrasi dengan larutan sodium hidroksida
· Titrasi diakhiri jika terbentuk warna merah jingga tetap + 30 detik (B)
Cara perhitungan
| Test | Penetapan Kandungan FFA di PK | ||||
| | Bench Mark | < 1.5 % | |||
| Tgl Buat | | | | | |
| Tgl Validasi | | | | | |
| No. SOP QA | | | | | |
| Page | | | | | |
Diperlukan 50 gr sample dari produksi tiap hari dan diaduk rata kemudian dibagi 4 hingga tinggal 2 kg sample. Prosedur pembagian adalah dengan mencampur seluruh sample yang diambil, dituang ke atas meja bersih dan dibagi 4 kuadran. Kuadran yang berlawanan seperti timur dan barat dibuang. Yang utara dan selatan dikumpul dan diaduk rata dan dibagi menjadi 4 kuadran lagi. Kali ini kuadran utara dan selatan yang dibuang, tinggal yang barat dan timur yang dikumpul dan diaduk rata dan dibagi menjadi 4 kuadran. Demikian seterusnya berulang-ulang agar kernel dipecahkan dengan pestle dan mortar. Kernel pecah dipanaskan di falsk dengan 100 ml 60 0 C-80 0 C Petroleum sipirt selama 3 menit diaduk.
Hasilnya disaring ke dalam flask minyak dan petroleum ether diuapkan dengan pemanasan yang tidak berlebih sampai didapatkan berat yang tetap
FFA ditentukan dengan cara yang sama seperti dengan penentuan minyak CPO
